今年来，我市放心肉工程按照国务院“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的要求，创新了运作机制。金平区的华达隆生猪定点屠宰厂自5月26日投产以来，疏堵结合，打破垄断，允许原遍布下蓬、岐山、鮀浦等城乡结合部的城中村及澄海、庵埠等周边地区的现有几十家私宰屠场，在办理有关手续后进场经营，有效地解决了他们的就业问题；同时按照潮汕地区市民吃肉习惯和加工猪肉丸等肉制品的需要，在操作程序上进行技术改造，采用传统手工操作及半机械化操作，以缩短生产时间，提高猪肉的质量。现在，金平区农贸市场每日定点生猪供应量1100头，龙湖区每日定点生猪供应量100头，市区北区放心肉市场占有率达到50%。
社会各方面对这次放心肉运作机制改革的反映有“三个满意一个拥护”：一是市场经营者满意。经营者有了自主选择权，经营放心肉有信心；二是市民满意。肉品质量提高，价格下降，市民得到实惠；三是行政管理部门满意。市场经营者自愿购进放心肉，市场内执法环境改善，执法压力减轻；市场经营者、消费者、行政管理部门一致对市政府改革放心肉工程运作机制改革的正确决策表示拥护。